中国饮食文化题库2022模拟系统215

1. [单选题]制作辣椒油^(capsicol)时放入芝麻的最佳时间为（）。

A. A、油热前面
B. B、放入花椒、大料、葱、姜前
C. C、放入花椒、大料、葱、姜后
D. D、和花椒、大料、葱、姜同时下锅

2. [单选题]在菜肴色系中，会损害味感，但运用得当能给人以淡雅、脱俗之趣，是（）。

A. 白色
B. 紫色
C. 黄色
D. 绿色

3. [单选题]清代官场饮茶有着特殊的程序和含义，有别于一般的茶道，主人若端茶，对客人说“请喝茶”，这表明（）

A. 对客人的尊敬
B. 会谈结束送客
C. 请客人品茶
D. 对客人不满

4. [多选题]中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了（）

A. 京菜
B. 沪菜
C. 湘菜
D. 浙菜

5. [单选题]下列选项属于中国的红茶是（）

A. 祁门红茶
B. 大吉岭红茶
C. 锡兰高地红茶
D. 阿萨姆红茶

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/wgr000.html