Restaurant这一词原意为滋补、提神和恢复精神力气的意思，该词成

【名词&注释】

意大利(italy)、生产过程(production process)、新鲜度(freshness)、四季豆(kidney bean)、河豚鱼(globefishes)、时间短(short time)、动植物(animals and plants)、专用名词、天安门、产品规格(product specification)

[单选题]Restaurant这一词原意为滋补、提神和恢复精神力气的意思，该词成为餐馆的专用名词，它首先出现在（）。

A. 英国
B. 法国
C. 意大利
D. 美国

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学习资料：

[单选题]有些动植物^{(animals and plants)}有天然的有毒成分，如误食或加工不当会引起中毒，以下预防方法中，错误的是（）。

A. 禁止私自出售、食用河豚鱼
B. 提高鉴别毒蘑菇的能力，防止误食
C. 鲱鱼、鲐鱼应及时冷冻和加工，保持较高的新鲜度
D. 四季豆应煮熟食用

[单选题]非常容易造成员工跌伤和砸伤的情况是（）。

A. 使用刀具不当
B. 其他地面潮湿、油腻
C. 员工接触高温食物或设备
D. 设备出现故障

[单选题]旅游饭店星级标志的构成包括：五角星和（）。

A. 国旗
B. 天安门
C. 长城
D. 马踏飞燕

[单选题]产品规格^{(product specification)}多，生产过程时间短，原料和产品易变质，生产过程环节多，这些构成了餐饮的（）。

A. 市场特点
B. 营销特点
C. 加工特点
D. 生产特点

[单选题]统一规格、统一形象、统一服务方式，通过出让特许经营权或租赁经营权的方式扩大企业经营，这样的发展模式是（）。

A. 特许经营
B. 连锁经营
C. 加盟经营
D. 加盟经营

[单选题]通常情况下，厨房点心与冷菜工种人员的比例是（）。

A. 1：1
B. 1：2
C. 1：3
D. 1：4

[多选题]厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。

A. 惯性分离法
B. 静电沉积法
C. 过滤法
D. 洗涤法

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