生奶的益菌作用在℃0时可保持48小时，（）可保持3小时。

【名词&注释】

科学性(scientific)、完整性(integrity)、不一致(inconsistency)、目的地(destination)、预防性(preventive)、全面性(comprehensiveness)、防患于未然、不适当(inadequacy)

[填空题]生奶的益菌作用在℃0时可保持48小时，（）可保持3小时。

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学习资料：

[单选题]做到有计划、有目的地事先控制，防患于未然。体现了成本管理的（）。

A. A、科学性
B. B、全面性^{(comprehensiveness)}
C. C、预防性
D. D、完整性

[单选题]层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。

A. A、开酥时生粉用得太多
B. B、水油面与干油酥比例不适当^(inadequacy)
C. C、水油面与干油酥软硬不一致
D. D、剂子风干发生结皮现象

[单选题]对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。

A. A、2%
B. B、5%
C. C、8%
D. D、10%

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