在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。

【名词&注释】

细胞膜(membrane)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白质利用率(protein utilization)、遗传信息的传递、蛋白质消化率(protein digestibility)、运铁蛋白(transferrin)、脱氧核糖(deoxyribose)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)、蛋白质真消化率、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)

[单选题]在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。

A. 蛋白质
B. 糖脂
C. 葡萄糖
D. 海藻糖
E. 核糖

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学习资料：

[单选题]优质蛋白质主要来源于（）。

A. 大米
B. 肉蛋奶类
C. 蔬菜
D. 水果
E. 小麦

[单选题]蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。

A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
E. 磷

[单选题]评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

A. 蛋白质的含量和消化率
B. 蛋白质的消化率和生物学价值
C. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D. 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E. 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

[单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A. 蛋白质消化率
B. 蛋白质利用率
C. 蛋白质表观消化率^{(protein apparent digestibility)}
D. 蛋白质真消化率
E. 生物价

[单选题]临床上评价蛋白质营养状况^{(protein nutritional status)}的常用指标是（）。

A. 清蛋白
B. 球蛋白
C. 运铁蛋白
D. 前清蛋白
E. 视黄醇结合蛋白

[单选题]含3个氨基酸残基的肽称为（）

A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽

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