与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、能量消耗(energy consumption)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、内脏器官(internal organs)、消化吸收(digestion and absorption)、基础代谢(basal metabolism)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、红细胞内(erythrocyte intracellular)、维生素A营养状况(vitamin a status)、转氨酶活性(transaminase activity)

[单选题]与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 钙
E. 铁

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[单选题]河豚鱼毒性最强的部位是（）

A. 卵巢
B. 肌肉
C. 皮肤
D. 血液
E. 眼球

[单选题]和肉类相比较，鱼类中（）

A. 脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B. 脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C. 脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D. 脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E. 不含胆固醇

[单选题]老年人每人每日胆固醇摄入量不宜超过（）

A. 100mg
B. 200mg
C. 300mg
D. 400mg
E. 500mg

[单选题]营养学上所指的人体能量消耗包括（）

A. 基础代谢
B. 体力活动
C. 食物热效应
D. 都是
E. 都不是

[单选题]评价维生素A营养状况^{(vitamin a status)}的指标是（）

A. 暗适应能力
B. 碱性磷酸酶活性
C. 毛细血管脆性
D. 红细胞转氨酶活性^{(transaminase activity)}
E. 红细胞内^{(erythrocyte intracellular)}谷胱甘肽还原酶^{(glutathione reductase)}活力

[单选题]下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）

A. 为合成前列腺素所必需
B. 参与磷脂合成
C. 降低血胆固醇和甘油三酯
D. 构成线粒体和生物膜的成分
E. 参与离子转运

[单选题]食品营养价值的取决因素（）

A. 营养素的种类是否齐全
B. 营养素的数量是否充足
C. 营养素的比例是否适宜
D. 食品被人体消化吸收的程度
E. 以上都包括

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