2022食品科学技术题库食品营养学题库模拟考试练习题199

1. [单选题]下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（）

A. 干眼病、角膜溃疡
B. 色盲症
C. 生长发育受阻
D. 皮肤粗糙

2. [单选题]孕妇缺乏叶酸时，胚胎易出现（）。

A. 肾发育不全
B. 心脏发育不完善^(imperfect)
C. 唇腭裂
D. 神经管畸形

3. [单选题]谷物类蛋白质^(proteinoid)的营养价值不高主要是因为（）。

A. 富含亮氨酸^{(leucine-rich)}
B. 缺乏赖氨酸
C. 脂肪含量低
D. 吸收率^{(absorptivity)}低

4. [单选题]下列不属于心血管疾病的是（）。

A. 动脉粥样硬化
B. 心脏病
C. 中风
D. 肥胖症

5. [单选题]（）含果胶较多。

A. 面粉
B. 黄豆
C. 香蕉
D. 鸡蛋

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