藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以（）为主。

【名词&注释】

管理人员、健康检查(health examination)、风俗习惯(custom)、服务员(waiter)、专业培训(professional training)、工作单位(work unit)、个人卫生(personal hygiene)、酥油茶(butter tea)、特殊需要(special needs)、个人工作总结(personal work summary)

[单选题]藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以（）为主。

A. A、酸奶
B. B、酥油茶^{(butter tea)}
C. C、粥
D. D、肉食

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学习资料：

[单选题]个人卫生^{(personal hygiene)}制度要求员工每年必须进行（）。

A. A、个人工作总结^{(personal work summary)}
B. B、专业培训
C. C、军训
D. D、健康检查

[单选题]下列（）不属于服务员应掌握的“三了解”内容。

A. A、了解宾客风俗习惯
B. B、了解宾客的工作单位
C. C、了解宾客的生活忌讳
D. D、了解宾客的特殊需要^{(special needs)}

[单选题]我国规定，苹果中汞的含量不得超过（）。

A. 0.2mg／kg
B. 0.3mg／kg
C. 0.4mg／kg
D. 0.1mg／kg

[单选题]肉类食品从宰杀后开始，一般经过尸僵—（）一自溶一腐败四个阶段的变化。

A. 加热
B. 氧化
C. 成熟
D. 冷却

[单选题]大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时，由（）具备一定条件的餐厅管理人员全面负责工作。

A. 4名
B. 3名
C. 2名
D. 1名

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