未充分成熟的果实如香蕉等，质地很硬，须经过一段时间追熟或催熟

【名词&注释】

未成熟(immature)

[单选题]未充分成熟的果实如香蕉等，质地很硬，须经过一段时间追熟或催熟才变软，是因为未成熟的果实中含有（）。

A. A、单宁物质
B. B、果胶质
C. C、果糖
D. D、醛类物质

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学习资料：

[单选题]MP指的是（）。

A. A、单体速冻技术
B. B、良好操作规范
C. C、质量安全
D. D、最少加工处理

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