属于细菌性食物中毒，由产肠毒素大肠埃希氏菌引起的临床症状表现

【名词&注释】

致病菌(pathogenic bacteria)、炭疽病(anthracnose)、呼吸困难(dyspnea)、变形杆菌(proteus)、有害物质(harmful substance)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、大肠菌(intestinal bacteria)、黄曲霉菌(aspergillus flavus)、亚硝胺类(nitrosamines)、产肠毒素(producing the enterotoxin)

[单选题]属于细菌性食物中毒，由产肠毒素^{(producing the enterotoxin)}大肠埃希氏菌引起的临床症状表现为（）

A. 急性胃肠炎
B. 出血性肠炎
C. 急性菌痢
D. 肌肉麻痹
E. 急性腹泻

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[单选题]常见的致突变物不包括（）

A. 亚硝胺类^{(nitrosamines)}
B. 苯
C. 敌敌畏
D. 甲醛
E. 双氯甲醚

[单选题]下列属于不合格乳的卫生评定是（）

A. 乳呈现黄色、红色或绿色等异常色泽，乳汁黏稠，有凝块或沉淀，有血或脓
B. 重金属、兽药、农药、黄曲霉毒素及其他有害物质超标
C. 乳中检出致病菌，细菌总数或大肠菌^{(intestinal bacteria)}群数超标
D. 乳中掺水或掺入其他任何物质
E. 以上都是

[单选题]患有炭疽病畜的粪便的处理方法（）

A. 生物热消毒法
B. 焚烧
C. 深埋
D. 机械性清除
E. 化学消毒

[单选题]引起微生物性食物中毒最主要的微生物为（）

A. 沙门氏菌属细菌
B. 变形杆菌
C. 李斯特氏菌
D. 黄曲霉菌^{(aspergillus flavus)}
E. 葡萄球菌

[单选题]男青年食用牛肉罐头后，出现头晕，无力，视力模糊，眼睑下垂，咀嚼无力，张口困难，吞咽和呼吸困难，脖子无力而垂头等肌肉麻痹为特征的症状，根据食物中毒症状，选出受污染食物中最可能的病原菌是（）

A. 沙门氏菌
B. 葡萄球菌
C. 李斯特菌
D. 肉毒梭菌
E. 大肠杆菌

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