维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、营养价值(nutritive value)、抗坏血酸(ascorbic acid)、生理功能(physiological function)、转氨酶(transaminase)、调节作用(regulation)、摄入量、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、半乳糖(galactose)、密切相关(closely related)

[单选题]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要

A. E

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[单选题]能抑制肝胆固醇合成的是（）

A. 高糖膳食
B. 高饱和脂肪酸膳食
C. 高盐膳食
D. 禁食和饥饿
E. 高胰岛素水平

[单选题]维生素B6的生理功能不包括（）

A. 转氨酶和脱羧酶的辅酶
B. 与脂肪代谢密切相关^{(closely related)}
C. 与血红素合成有关
D. 抗氧化作用
E. 促进同型半胱氨酸的转变

[单选题]水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}中最易于在体内贮存的是（）

A. 硫胺素
B. 视黄醇
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 维生素B12

[单选题]在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（）

A. 增加脂肪的摄入量
B. 减少维生素A的摄入量
C. 减少维生素D的摄入量
D. 减少食盐的摄入量
E. 减少能量的摄入量

[单选题]下列不属于维生素的是（）

A. 叶酸
B. 烟酸
C. 牛磺酸
D. 抗坏血酸
E. 泛酸

[单选题]纤维素和半纤维素大量存在于（）

A. 麸皮
B. 水果
C. 蔬菜
D. 畜肉
E. 虾皮

[单选题]果胶主要存在于（）

A. 谷类
B. 蔬菜和水果
C. 禽畜肉
D. 乳类食品
E. 海产品类

[单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）

A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用

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