职业卫生主治医师题库2022营养与食品卫生(专业知识)题库模拟在线题库208

1. [单选题]肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）

A. A.煮B.炖C.拌D.蒸E.油煎炸

2. [单选题]食品卫生检验时，送检单的内容不包括（）

A. A.样品名称B.采样过程C.生产日期^{(manufacture date)}D.生产厂名E.采样日期

3. [单选题]下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）

A. A.钙、氯、钠、钾B.铁、锌、铬、锰C.钙、铁、锌、碘D.铜、钙、碘、硒E.钙、铁、锌、硒

4. [单选题]按WHO判定标准，该人属于（）

A. A.正常B.超重C.偏胖D.偏瘦E.肥胖

5. [单选题]可作为个体营养素摄入量^{(nutrient intake)}目标的是（）

A. A.EARB.RNIC.AID.DRIE.UL

6. [单选题]某人暗适应能力下降，可能是缺乏（）

A. A.维生素AB.维生素B2C.维生素B1D.维生素DE.维生素E

7. [单选题]以下哪项不是环境流行病学调查的基本内容（）。

A. 调查环境中污染源的种类和数量
B. 调查受影响的人群的发病情况
C. 研究环境污染与人群健康的剂量效应关系
D. 调查传染病的传染源
E. 考核环境状况

8. [单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
E. 病理

9. [单选题]食品卫生标准中，严重危害人体健康的指标是（）

A. 菌落总数、大肠菌群数
B. 致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}及其毒素等
C. 植物化学物
D. 水分、含氮化合物、酸价等
E. 维生素、蛋白质、黄酮类等

10. [单选题]食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）

A. 热解产物污染
B. 苯并芘的污染
C. 亚硝胺的污染
D. 铅、砷等有害金属污染
E. 微生物、病毒等生物性污染

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