初级食品检验工题库2022模拟试卷206

1. [单选题]滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为（）、氧化还原滴定法、络合滴定法^{(complexometry)}和沉淀滴定法。

A. 酸碱滴定法
B. 碘量法
C. 重铬酸钾法^{(potassium dichromate method)}
D. 高锰酸钾滴定法^{(permanganate titration)}

2. [单选题]检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（）

A. 将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定。
B. 将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定。
C. 将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定。
D. 将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定。

3. [单选题]炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

A. 辛醇
B. 双氧化
C. 硝酸镁
D. 硫酸

4. [单选题]茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

A. 橘红色^(jacinth)
B. 蓝色
C. 紫色
D. 黄色

5. [单选题]葡萄糖属于还原性糖的是（）

A. 还原性糖
B. 双糖
C. 脂肪
D. 纤维素

6. [单选题]（）在饮料酒标签配料清单中可以不标示。

A. A、辅料
B. B、添加剂
C. C、水
D. D、加工助剂

7. [单选题]饮料酒标签中净含量一般用体积表示，单位是（）。

A. A、毫升（mL）
B. B、升（L）
C. C、毫升（mL）或升（L）
D. D、立方分米

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