制做干酪用的凝乳剂是（）。

【名词&注释】

α-淀粉酶(α-amylase)、木瓜蛋白酶(papain)

[单选题]制做干酪用的凝乳剂是（）。

A. A、皱胃酶；
B. B、木瓜蛋白酶；
C. C、菠萝蛋白酶；
D. D、α-淀粉酶。

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