食品的颜色会影响感官感觉。一般来说，红色可以使人解馋，黄色可

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[判断题]食品的颜色会影响感官感觉。一般来说，红色可以使人解馋，黄色可以止渴，绿色则使人清凉。

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学习资料：

[单选题]蟹肉味鲜美，深受人们喜欢，但食蟹时要做到“四除”：一除蟹鳃；二除蟹胃；三除（）；四除蟹肠。

A. A、蟹油
B. B、蟹黄
C. C、蟹心
D. D、蟹肺

[单选题]酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成，醌再进一步氧化，聚合而发生了（）。

A. D

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