西餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。

【名词&注释】

服务员(waiter)、棉织品(cotton fabrics)、相互配合(interwork)、西餐厅(western restaurant)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]西餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。

A. 3-6
B. 5-9
C. 7-10
D. 6-12

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学习资料：

[单选题]服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。

A. A、常规饮品
B. B、一般酒水
C. C、饮料酒水
D. D、特殊酒水

[单选题]用萝卜花衬托餐台一般有三种形式（）。

A. A、花环、花坛、花蓝
B. B、花坛、花蓝、盆景
C. C、花环、花蓝、盆景
D. D、花环、花坛、盆景

[单选题]大型宴会中主宾席区与来宾席区的通道宽度应在（）左右。

A. 0.5m
B. 1m
C. 1.5m
D. 2m

[单选题]协调得体的语言可以使宾客感到服务的（）相互配合合，从而达到最佳的效果。

A. A、声、情、意、行
B. B、动、声、舒、便
C. C、声、舒、便、捷
D. D、舒、便、捷、情

[单选题]以下，（）是中餐厅^{(chinese restaurant)}配备各种餐、用具的依据。

A. A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
B. B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
C. C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
D. D、餐厅档次的高低、厨房布局

[单选题]下列选项中，“（）”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。

A. A、桃花泛
B. B、锅巴海参
C. C、涮羊肉、四生火锅
D. D、怪味鸡

[单选题]西餐宴会上菜顺序，正确的选项是（）。

A. 凉菜、热菜、甜食、汤
B. 头盘、热菜、汤、主食、水果
C. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
D. 头盘、汤、热炒菜、甜食、水果

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