食品生产中的危害分析与关键控制点是（）.

【名词&注释】

控制点(control point)、培养基(medium)、分散性(dispersion)、化学消泡剂

[单选题]食品生产中的危害分析与关键控制点是（）.

A. GMP
B. ISO
C. CCP
D. HACCP

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[多选题]发酵过程中常用的化学消泡剂主要有（）.

A. 天然油脂
B. 高级醇类
C. 脂肪酸
D. 甾醇类

[单选题]发酵过程中所产生的泡沫，其分散性和连续相分别是（）.

A. 培养基、空气
B. 发酵液、无菌空气
C. 无菌空气、发酵液
D. 空气培养基

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