胚乳中含量最高的营养成分是（）

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、营养成分(nutritional components)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、营养素(nutrient)、γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)、着色剂(colorant)、花生四烯酸(arachidonic acid)、胡萝卜素(carotene)、密切相关(closely related)

[单选题]胚乳中含量最高的营养成分是（）

A. 脂肪
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素
E. 碳水化合物

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[单选题]茄果类蔬菜在收获前多少天停用含氮化肥（）

A. 2天
B. 5天
C. 8~10天
D. 15~20天
E. 25~30天

[单选题]当前较肯定的必需脂肪酸是（）

A. γ-亚麻酸
B. 亚油酸与α-亚麻酸
C. 二十碳四烯酸
D. 二十二碳六烯酸与γ-亚麻酸
E. 花生四烯酸^{(arachidonic acid)}与二十碳五烯酸

[单选题]与机体抗氧化密切相关^{(closely related)}的营养素（）

A. 铜、锌、锰
B. β-胡萝卜素^(carotene)、硒
C. 维生素A、维生素C、维生素E
D. 都是
E. 都不是

[单选题]氨基酸评分（）

A. BV
B. NPU
C. PER
D. AAS
E. EAA

[单选题]属于天然色素的是（）

A. BHA
B. 亚硝酸钠
C. 山梨酸钾
D. 焦糖
E. 糖精钠

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