小种红茶中过红锅的主要作用是（）。

【名词&注释】

乌龙茶(oolong tea)、环境相对湿度(environmental relative humidity)、叶含水量(leaf water content)、小种红茶(souchong)

[填空题]小种红茶^(souchong)中过红锅的主要作用是（）。

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[单选题]乌龙茶汤色的品质系数为（）

A. A、30%
B. B、25%
C. C、5%
D. D、只作参考

[单选题]温度下降到（），茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。

A. A、0℃；
B. B、5℃；
C. C、10℃；
D. D、16℃

[单选题]外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶（）级

A. A、一级
B. B、二级
C. C、三级
D. D、四级

[单选题]标准规定乌龙茶产品碎茶含量为（）。

A. 1%
B. 6.5%
C. 7%
D. 16%

[单选题]某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定（）

A. 一级
B. 二级
C. 三级
D. 四级

[单选题]要想将茶叶含水量保持在60％以下，储藏环境相对湿度必须控制在（）以下。

A. 70％
B. 60％
C. 40％
D. 30％

[单选题]根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。

A. 94±4
B. 84±4
C. 74±4
D. 50—60

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