细菌在对数生长期对有害因素的抵抗力（）

【名词&注释】

预处理(pretreatment)、有机物质(organic matter)、自下而上(from below)、阿基米德原理(archimedes principle)、万有引力(universal gravitation)、抵抗力(resistance)、杠杆原理(lever principle)、无机物(inorganic matter)、消化液(digestive juice)、对数生长期(logarithmic growth phase)

[单选题]细菌在对数生长期^{(logarithmic growth phase)}对有害因素的抵抗力（）

A. A.降低B.增高C.较弱D.较强

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[多选题]检测细菌菌落总数的意义在于（）。

A. A.了解食品中毒素的多少B.了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情C.应用这一方法确定食品的保质D.对被检样品进行卫生学评价E.了解食品被粪便污染的情况

[单选题]样品预处理时常采用消化法，其消化的目的是（）。

A. 抽提被检测的组分
B. 沉淀被检物质
C. 分解有机物质
D. 分离有机物与无机物^{(inorganic matter)}

[单选题]比重天平是利用（）制成的测定液体相对密度的特种天平。

A. A、阿基米德原理
B. B、杠杆原理^{(lever principle)}
C. C、稀释定理
D. D、万有引力

[单选题]作适当用力的吸气（收缩鼻孔）或扇动鼻翼作急促的呼吸，并且把头部稍微低下对准被嗅物质使气味自下而上地通入鼻腔，使空气容易形成急驶的涡流，这样一个嗅过程就是（）

A. 范氏气味识别技术
B. 啜香技术
C. 嗅味阈
D. 嗅技术

[单选题]在某食品的消化液^{(digestive juice)}中加入1-2滴0.5mol/L的SnC12若有Hg++存在应有（）现象。

A. 生成白色沉淀，逐渐变灰或黑色
B. 生成褐色沉淀，逐渐转黑色
C. 生成黄色沉淀
D. 生成红棕色沉淀，逐渐黑色

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