2022食物营养题库考试试题(09月19日)

1. [单选题]下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。

A. 芳香物质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 矿物质

2. [单选题]大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素^(nutrient)（）。

A. 抗坏血酸
B. 视黄醇
C. 核黄素
D. 硫胺素^(thiamine)
E. 烟酸

3. [单选题]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。

A. 蛋白质
B. 水
C. 胡萝卜素^(carotene)
D. 碳水化合物
E. 脂肪

4. [单选题]谷类种子中的营养素^(nutrient)在各结构层的分布不同，其中，

A. C

5. [单选题]蔬菜相对其他食物含较多的是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C

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