在菜点销售价格和耗料一致的情况下，销售毛利率是与（）存在换算

【名词&注释】

初加工(first treatment)、销售价格(selling price)、销售毛利率、兼而有之(both possession)

[填空题]在菜点销售价格和耗料一致的情况下，销售毛利率是与（）存在换算关系。

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学习资料：

[单选题]保持原料的营养成份，初加工时应做到（）

A. 注意节约
B. 合理用料
C. 先洗后切
D. 先切后洗

[单选题]调制蛋泡面主坯，掺粉时必须采用（）的手法，否则影响成品的膨松性

A. 炒拌
B. 调和
C. 搅和
D. 揣

[单选题]某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为（）。

A. A、250%
B. B、150%
C. C、66.7%
D. D、40%

[单选题]面团调制时加盐和糖主要是（）

A. 盐起作用大
B. 糖起作用大
C. 二者兼而有之^{(both possession)}
D. 两者都不起作用

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