对于苦杏仁苷描述不正确的是（）

【名词&注释】

紫外线(ultraviolet)、矿物质(mineral)、甘草酸(glycyrrhizic acid)、营养素(nutrient)、类固醇(steroid)、苦杏仁苷(amygdalin)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、麦芽糖醇(maltitol)、天然甜味剂(natural sweeteners)、尼克酸(niacin)

[单选题]对于苦杏仁苷描述不正确的是（）

A. 剧毒
B. 引起泌尿系统毒性
C. 被水解后放出氢氰酸^{(hydrocyanic acid)}
D. 溶于水
E. 是一种含有氰基（-CN）的苷类

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[单选题]根据我国居民膳食特点，矿物质中严重摄入不足的是（）

A. 钙和铁
B. 镁和锰
C. 铁和磷
D. 锌和钼
E. 硒和钠

[单选题]膳食调查中，何种方法最容易取得较可靠的营养素摄入资料（）

A. 化学分析法
B. 称重法
C. 24小时膳食回顾法
D. 一周膳食回顾法
E. 记账法

[单选题]不属于天然甜味剂^{(natural sweeteners)}的是（）

A. 甜叶菊
B. 麦芽糖醇^(maltitol)
C. 甜蜜素
D. 木糖醇
E. 甘草酸

[单选题]下列哪一项不是维生素D的理化性质（）

A. 溶于脂肪及脂溶剂
B. 对热不稳定
C. 能抵抗酸、碱及氧
D. 在紫外线照射下，可在皮肤内合成
E. 是具有胆钙化醇生物活性的类固醇

[单选题]烟酸或尼克酸^(niacin)的理化性质的特点为（）

A. 酸性条件易破坏
B. 碱性条件易破坏
C. 遇光易破坏
D. 加热及烹调加工损失小
E. 高压下120℃，20分钟易破坏

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