洗碗机是畅通对餐具进行洗涤和（）的重要设备。

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、主观性(subjectivity)、针对性(pertinence)、餐饮业(catering trade)、甲壳类(crustacean)、洗碗机(dishwasher)、年长者

[单选题]洗碗机^(dishwasher)是畅通对餐具进行洗涤和（）的重要设备。

A. 烘干
B. 消毒
C. 加热
D. 整理

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学习资料：

[单选题]挑剔型顾客（以情绪型为代表）有一定的购买经验和商品知识，（）较强。

A. 选择性
B. 针对性
C. 外向性
D. 主观性

[单选题]属于江苏菜系的代表菜之一的是（）。

A. 麻辣子鸡
B. 红煨鱼翅
C. 腊味合蒸
D. 清炖蟹粉狮子头

[单选题]餐饮业普遍使用的是（）餐具。

A. A、玻璃
B. B、瓷器
C. C、金器
D. D、银器

[单选题]清洗银器的步骤是（）。

A. A、冲洗、配药、再冲洗
B. B、冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒
C. C、浸泡、冲洗、消毒
D. D、配药、浸泡、冲洗

[单选题]双方握手时，下列（）伸手顺序不正确。

A. A、男士与女士握手时，女士先伸手
B. B、下级与上级握手时，上级先伸手
C. C、年轻者与年长者握手时，年长者先伸手
D. D、男士与女士握手时，男士先伸手

[单选题]坚果中脂肪含量较高，大都在（）左右。

A. 40%
B. 50%
C. 15%
D. 25%

[单选题]甲壳类水产品维生素含量较高，与（）类相似。

A. 鲜豆类
B. 鱼类
C. 畜肉类
D. 蛋类

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