每100ml人乳的平均能量为（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、海产品(seafood)、控制中心(control center)、保护性(protective)、疾控中心(center for disease prevention and contr ...)、儿童医院(children ' s hospital)、主要症状(main symptoms)、大多数(most)、黄曲霉素(aflatoxin)、动物性蛋白质(animal protein)

[单选题]每100ml人乳的平均能量为（）

A. 50kcal
B. 90kcal
C. 130kcal
D. 70kcal
E. 110kcal

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学习资料：

[单选题]具有预防龋齿发生的营养素是（）。

A. 氟
B. 磷
C. 铁
D. 铜
E. 锌

[单选题]当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠（）

A. 蛋白质
B. 维生素A
C. 叶酸
D. 乙醇
E. 钙

[单选题]汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质^{(animal protein)}，它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是（）

A. 蛋氨酸
B. 色氨酸
C. 苏氨酸
D. 谷氨酸
E. 组氨酸

[单选题]大豆的蛋白质含量是（）

A. 5%～10%
B. 15%～20%
C. 20%～30%
D. 35%～40%
E. 45%～50%

[单选题]何种食物受黄曲霉素^(aflatoxin)污染最为严重（）

A. 新鲜水果和蔬菜
B. 动物性食品
C. 玉米和花生
D. 小麦和大米
E. 高粱

[单选题]调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）

A. 乳糖和脂肪
B. 乳糖和维生素
C. 酪蛋白和乳清蛋白
D. 酪蛋白和球蛋白
E. 乳糖和酪蛋白

[单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）

A. 花生
B. 玉米
C. 豆类
D. 谷类
E. 花生油

[多选题]某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数^(most)正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。

A. B, C, D, E, F

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状^{(main symptoms)}：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。

A. A, B, C, D, E, F

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