随着渥堆温度的升高，多酚类化合物氧化加剧，若我对温度过低则导

【名词&注释】

新鲜度(freshness)、柔软度(softness)、多酚类化合物(polyphenolic compounds)

[多选题]随着渥堆温度的升高，多酚类化合物氧化加剧，若我对温度过低则导致品质（）变化。

A. 毛茶香味低，味淡
B. 滋味苦涩
C. 香气粗青
D. 汤色红暗

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学习资料：

[单选题]（）是鲜叶质量的主要指标。

A. A、嫩度
B. B、柔软度
C. C、色度
D. D、新鲜度

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