患人畜共患传染病的牲畜，无论病情程度如何，肉尸绝对禁止食用的

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、营养状况(nutritional status)、季节性(seasonal)、炭疽病(anthracnose)、口蹄疫(foot and mouth disease)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、河豚毒素(tetrodotoxin)、地区性(regionality)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、植物性(botanical)

[单选题]患人畜共患传染病的牲畜，无论病情程度如何，肉尸绝对禁止食用的是（）

A. 猪丹毒
B. 布氏杆菌病
C. 结核病
D. 口蹄疫
E. 炭疽病

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学习资料：

[单选题]关于水溶性维生素与脂溶性维生素的正确描述是（）

A. 前者比后者易储存于体内
B. 大量摄入后，前者有毒性，后者没有
C. 其化学组成中除含有碳、氢、氧外，有的还含有其他元素。他们可溶于水却不溶于脂肪和有机溶剂；在体内有少量储存，其原形物或代谢产物可经尿排出体外；一般无毒性，但过量摄入也可出现中毒；如摄入过少可以较快出现缺乏症状。
D. 前者存在于植物性^(botanical)食物，后者存在于动物性食物
E. 前者缺乏时出现症状快，后者慢

[单选题]对河豚毒素^{(tetrodotoxin)}的理化性质叙述错误的是（）

A. 对热稳定
B. 对碱稳定
C. 日晒、盐腌不被破坏
D. 为无色针状结晶
E. 易溶于稀醋酸

[单选题]维生素D营养状况鉴定常采用测定血浆中（）

A. 血清钙磷乘积
B. 碱性磷酸酶活性
C. 1，25-（OH）2D3
D. 24，25-（OH）2D3
E. 25-（OH）-D3

[单选题]出生4～5个月后的婴儿需开始补充（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 维生素E
E. 维生素B

[单选题]高温巴氏消毒不能杀灭（）

A. 大肠杆菌
B. 芽胞
C. 沙门菌
D. 金黄色葡萄球菌
E. 繁殖型微生物

[单选题]食物中毒的流行病学特点是（）

A. 中毒的发生与吃某种食物有关
B. 以集体爆发多见
C. 发病具有明显的季节性、地区性^{(regionality)}
D. 以细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}为主
E. 以上都是

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