“餐前准备环节”包括任务分配、工作准备、菜单熟悉和（）。

【名词&注释】

任务分配(task allocation)、相对湿度(relative humidity)、清洁卫生(cleaning and health)、要注意(should be noticed)

[单选题]“餐前准备环节”包括任务分配、工作准备、菜单熟悉和（）。

A. 餐前短会
B. 接受点菜
C. 运送食品
D. 结账收款

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学习资料：

[单选题]在（）时要注意^{(should be noticed)}检查灯泡、灯罩是否牢固。

A. A、清洁卫生
B. B、通电亮灯
C. C、关电灭灯
D. D、卫生检查

[单选题]干藏食品库的相对湿度，应控制在（）。

A. 85%-95%
B. 75%-85%
C. 50%-60%
D. 50%-40%

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