食品材料的质构和流变性是其内部分子和原子间相互作用力的宏观表

【名词&注释】

相互作用力(interaction force)、范德华力、吸收力(absorbability)

[填空题]食品材料的质构和流变性是其内部分子和原子间相互作用力的宏观表现。键合原子间的吸收力有键合力；非键合原子间、基团间和分子间的吸收力有（）、氢键和其它作用力。

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