和面的手法以使用最为广泛（）

【名词&注释】

水磨粉(grind grain with water)

[单选题]和面的手法以使用最为广泛（）

A. A、调和法
B. B、抄拌法
C. C、搅和法
D. D、搅拌法

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[单选题]调制冷水面应（）。

A. A、用力揉搓，静置醒面
B. B、注意掺水比例，水温适当
C. C、水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置醒面
D. D、将面醒透，必须用冷水

[单选题]水磨粉是采用经（）

A. 浸润后的米磨制
B. 浸泡后米磨制
C. 没有经浸润的米磨制
D. 经着水后磨制

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