谷类加工的目的是（ ）。

【名词&注释】

脂肪组织(adipose tissue)、充血性心力衰竭(congestive heart failure)、营养物质(nutrient)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、特殊人群(special population)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、主要功能(main function)、营养障碍(nutrition disorders)、动物油脂(animal oil)、消化吸收率(digestion and absorption rate)

[多选题]谷类加工的目的是（ ）。

A. 改善感官性状
B. 提高消化吸收率^{(digestion and absorption rate)}
C. 营养素强化
D. 减少营养素的损失
E. 去除杂质

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学习资料：

[单选题]癞皮病的临床表现为

A. 易出血
B. “三D”症状
C. 口角炎、舌炎
D. 血管扩张症状
E. 溶血性贫血

[单选题]母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素

A. 4～5
B. 6～7
C. 4～6
D. 7～8
E. 3～8

[单选题]急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免食用

A. 咖啡、茶叶
B. 过冷、过热食物
C. 果汁
D. 高钾食品
E. 高钙食品

[单选题]有关脂类食物来源的叙述，错误的是

A. 动物脑中的胆固醇含量最高
B. 胆固醇主要存在于动物性食物中
C. 必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂^{(animal oil)}
D. 蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富
E. 人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子

[单选题]控制充血性心力衰竭最为适当的方法是

A. 格限制水的摄入
B. 多吃高钾食物
C. 足量使用利尿药
D. 增加钙、镁的摄入
E. 限制钠盐的摄入

[单选题]消化道分泌渐成熟的月龄为（ ）。

A. 出生1个月
B. 出生3个月
C. 出生4个月
D. 出生5个月
E. 出生6个月

[单选题]以下关于脂肪酸的叙述，错误的是

A. 动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
B. 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
C. 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D. 脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
E. EFA为PUFA

[单选题]肝脏是人体消化系统的重要器官，主要功能^{(main function)}是（ ）。

A. 储存胆汁
B. 储存葡萄糖
C. 脂肪降解
D. 营养物质的合成、储存、分解、分泌、解毒、排泄等
E. 分泌各种消化酶

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