食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（）。

【名词&注释】

病原菌(pathogen)、管理办法、致病菌(pathogenic bacteria)、指甲油(nail polish)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、李斯特菌(listeria)、《行政许可法》(administrative license law)、清洁卫生(cleaning and health)、个人卫生(personal hygiene)、中餐厅(chinese restaurant)

[多选题]食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生^{(personal hygiene)}要求（）。

A. A、穿戴清洁的工作服、工作帽
B. B、有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗
C. C、不涂指甲油和佩戴戒指
D. D、保持手的清洁卫生^{(cleaning and health)}

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[单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}迎宾时，服务员应走在客人（）左右，引领客人到适当的座位。

A. 左前方1米
B. 左前方2米
C. 右前方1米
D. 右前方2米

[单选题]低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不得超过（）小时。

A. A、12
B. B、24
C. C、36
D. D、48

[单选题]食品采购与验收进货台账不包括下列哪个项目：（）。

A. A、供货商及电话
B. B、验收情况
C. C、索证情况
D. D、送货人签名

[单选题]每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在（）℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌），但生长速度十分缓慢。

A. A、10-60
B. B、低于10
C. C、高于60
D. D、以上都不对

[多选题]预防细菌性食物中毒的基本原则是（）。

A. A、防止食品受到病原菌污染
B. B、控制病原菌的繁殖
C. C、杀灭病原菌
D. D、不控制交叉污染

[多选题]关于餐厨废弃物处理要求中的表述正确的是（）。

A. A、应做到日产日清
B. B、应建立处置台账
C. C、每日倾倒在密闭的垃圾场（站）
D. D、记录种类、数量、去向等情况

[多选题]加热温度不足常见于下列哪几种情况（）。

A. A、大块畜禽肉，特别是带骨肉或整只家禽
B. B、加工量过大，超过烹调设备承载能力
C. C、冷冻食品未充分解冻
D. D、客人急等用餐

[多选题]制定《餐饮服务许可管理办法》的法规依据：（）。

A. A、《食品安全法》
B. B、《行政处罚法》
C. C、《食品安全法实施条列》
D. D、《行政许可法》^{(administrative license law)}

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