鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有（）、（）、（

【名词&注释】

化学成分(chemical constituents)、水溶性(water-soluble)、纤维素(cellulose)、第一次(the first time)、咖啡碱(caffeine)

[填空题]鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有（）、（）、（）和（）。

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学习资料：

[单选题]工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

A. 灰绿
B. 黄绿
C. Ｃ.浅绿
D. Ｄ.暗绿

[单选题]工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。

A. 黄色
B. 红色
C. Ｃ.黄红色
D. Ｄ.红黄色

[单选题]茶叶初制工序最少的茶类是（）。

A. A、红茶
B. B、绿茶
C. C、白茶
D. D、黑茶

[单选题]春茶前中耕的适宜深度是（）。

A. 10-15厘米
B. 10-20厘米
C. 20-25厘米
D. 5-10厘米

[单选题]茶树第一次定型修剪的高度是（）厘米。

A. 10-15厘米
B. 15-20厘米
C. 20-25厘米
D. 30-35厘米

[单选题]中国茶道“四谛”为（）。

A. 和、静、怡、真
B. 精、行、俭、德
C. 廉、美、和、敬

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