碳水化合物题库2022基础知识每日一练(10月25日)

1. [单选题]果胶主要存在于（）。

A. 谷类
B. 蔬菜和水果
C. 禽畜肉
D. 乳类食品
E. 海产品类

2. [单选题]碳水化合物的主要功能不包括（）。

A. 供给和储存能量
B. 构成组织及重要的生命物质
C. 节约蛋白质和抗生酮作用
D. 解毒作用
E. 提供人体必需氨基酸

3. [单选题]下列哪种食物膳食纤维含量最高（）。

A. 青稞
B. 大麦
C. 高纤谷物
D. 燕麦
E. 黄豆麸皮

4. [单选题]有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。

A. 葡萄糖
B. 半乳糖^(galactose)
C. 果糖
D. 核糖
E. 甘露糖

5. [单选题]下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。

A. 半乳糖^(galactose)
B. 蔗糖
C. 葡萄糖
D. 果糖
E. 核糖

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