下列内容符最合饮食产品价格的选项是（）。

【名词&注释】

产品价格(product price)、营业费用(operating expense)、电器设备(electrical circuitry equipment)

[单选题]下列内容符最合饮食产品价格的选项是（）。

A. 原料成本、产品毛利和营业成本
B. 原料成本、产品毛利和利润
C. 原料成本、税金和产品毛利
D. 原料成本、税金、营业费用和利润

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[单选题]红烧鱼的成菜芡汁为（）。

A. 流芡
B. 紧汁芡
C. 包汁芡
D. 跑马芡

[单选题]电器设备保护接地使用的电阻要求不大于（）欧姆。

A. 1
B. 2
C. 4
D. 8

[单选题]整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。

A. 肉中夹骨
B. 肉中无骨
C. 骨肉稍连
D. 肉中带骨

[单选题]含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜（）的方法。

A. 油发
B. 冷水发
C. 热水发
D. 浸发

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