由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、水产品(aquatic products)、食物中毒(food poisoning)、食品安全委员会、严格管理(strict management)、食品安全事故(food safety have)、卫生行政部门(health administration)、潜在致癌性(potential carcinogenicity)、事故责任(accident liability)

[单选题]由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是：（）

A. A、亚硝酸钠
B. B、硝酸钠
C. C、碳酸钠
D. D、碳酸氢钠

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学习资料：

[单选题]重大食品安全事故^{(food safety have)}涉及两个以上省.自治区、直辖市的，负责组织事故责任^{(accident liability)}调查的部门是（）

A. 国务院办公厅
B. 所在省、自治区、直辖市共同负责
C. 国家食品安全委员会
D. 国务院卫生行政部门^{(health administration)}
E. 国务院卫生行政部门^{(health administration)}会同相关部门

[单选题]实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行（）次比对检验。

A. A、2
B. B、3
C. C、1
D. D、4

[多选题]（）我国第一批列入目录的农业转基因生物是：。

A. 大豆、玉米
B. 油菜、棉花种子、番茄
C. 土豆、番茄、辣椒
D. 小麦、水稻

[单选题]组胺常发生于组胺酸天然含量较高的水产品，为（）

A. 对虾
B. 金枪鱼
C. 淡水养殖鱼
D. 以上都会

[多选题]餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则（）。

A. A、保持或提高食品本身的营养价值
B. B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C. C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D. D、掩盖食品腐败变质

[单选题]丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。

A. A、神经毒性
B. B、遗传毒性和生殖毒性
C. C、潜在致癌性^{(potential carcinogenicity)}
D. D、以上都对

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