黎族口味偏好酸香、（）、脆生。

【名词&注释】

灵活性(flexibility)、干红葡萄酒(dry red wine)、服务员(waiter)、白兰地(brandy)、咬文嚼字(verbalism)、营业额(volume of business)、相互配合(interwork)、不满意(not satisfied)、香槟酒(champagne)、要注意(should be noticed)

[单选题]黎族口味偏好酸香、（）、脆生。

A. 麻辣
B. 咸辣
C. 酸辣
D. 甜辣

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学习资料：

[单选题]菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾，不需要（）的搭配。

A. A、荤素
B. B、口味
C. C、盛器
D. D、颜色

[单选题]一份设计精美的菜单可以提升（），反映餐厅格调。

A. 营业额
B. 人气
C. 用餐气氛
D. 品位

[单选题]上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。

A. 酱油
B. 醋
C. 椒盐
D. 芥末

[单选题]在对服务不满意^{(not satisfied)}时，会表现得异常生气，甚至对服务员大声斥责，这是（）宾客的特点。

A. 急躁型
B. 活泼型
C. 稳重型
D. 抑郁型

[单选题]稳重型宾客的特点是（）。

A. 矜持冷静，不轻易动感情
B. 脾气急躁
C. 谈吐诙谐，为人随和
D. 心境冷漠

[单选题]协调得体的语言可以使宾客感到服务的（）相互配合^(interwork)合，从而达到最佳的效果。

A. A、声、情、意、行
B. B、动、声、舒、便
C. C、声、舒、便、捷
D. D、舒、便、捷、情

[单选题]不属于语言技巧的有（）。

A. 称呼要礼貌亲切
B. 接待语言要主动热情
C. 注意服务语言的灵活性
D. 要注意^{(should be noticed)}文字的华丽，注意咬文嚼字

[单选题]以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。

A. 红葡萄酒
B. 香槟酒^(champagne)
C. 干红葡萄酒
D. 白兰地

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