冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。

【名词&注释】

均匀分布、食物中毒(food poisoning)、化学性污染(chemical pollution)、结缔组织(connective tissue)、肌肉组织(muscle)、体积小(small volume)

[单选题]冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。

A. A、30℃以下B、50℃左右C、70℃左右D、80℃以上

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学习资料：

[单选题]与生霉是酱油污染的主要问题（）

A. A、工业“三废”污染
B. B、化学性污染
C. C、微生物污染
D. D、昆虫污染

[单选题]鱼类组胺中毒属食物中毒（）

A. A、感染型
B. B、毒素型
C. C、过敏型
D. D、抗体型

[单选题]禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。

A. A、有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织^(muscle)内
B. B、禽类体积小^{(small volume)}，肌肉多而脂肪少
C. C、必需氨基酸含量多
D. D、必需脂肪酸含量多

[单选题]卷的要点是，卷要紧而不（），卷筒要粗细均匀。

A. A、多
B. B、大
C. C、实
D. D、虚

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