食品科学技术题库2022食品检验学题库模拟考试冲刺试题292

1. [多选题]盛有样品的器皿上要贴标签^(labelling)，并说明（）情况

A. 名称
B. 采样地点
C. 采样日期
D. 采样方法
E. 分析项目

2. [单选题]原子吸收分光光度计由光源、（）、单色器、检测器等主要部件组成。

A. 电感耦合等离子体
B. 空心阴极灯
C. 原子化器
D. 辐射源

3. [单选题]在孢子发芽率^{(spore germination rate)}测定时，培养基中孢子数量一般在显微镜下^(microscope)每视野（）个孢子为宜。

A. 50个左右
B. 10－20
C. 20－30
D. 30一40

4. [单选题]脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）。

A. A、电炉
B. B、凯氏定氮器
C. C、索氏抽提器

5. [多选题]适合于测定食品中抗氧化剂二丁基羟基甲苯（BHT）的方法有（）

A. 密度计法^{(densimeter method)}
B. 分光光度法
C. 气相色谱法
D. 重量法
E. 原子吸收法

6. [单选题]糖化完全时碘反应应呈现什么颜色？（）

A. 蓝紫色
B. 不变色
C. 紫色
D. 浅黄色

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