影响矿物质吸收利用的物质是（）

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、降血脂(reducing blood lipid)、植物油(vegetable oil)、发病率、高脂肪(high fat)、硫胺素(thiamine)、高能量(high energy)、阿拉斯加(alaska)、特别是(especially)、动物性食物(animal foods)

[单选题]影响矿物质吸收利用的物质是（）

A. 磷酸
B. 蛋白质
C. 直链淀粉
D. 果糖
E. 植酸

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[单选题]下列组合中均具有抗氧化作用是（）

A. 叶酸、烟酸、核黄素
B. β-胡萝卜素、维生素E、维生素C
C. 维生素A、维生素D、维生素E
D. 硫胺素、核黄素、烟酸
E. 维生素A、维生素D、维生素C

[单选题]佝偻病发病率较高因（）

A. 磷摄入不足
B. 钙和维生素D摄入不足
C. 铁摄入不足
D. 硒摄入不足
E. 镁摄入不足

[单选题]正常成人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的（）

A. 10％～12％
B. 12％～14％
C. 10％～15％
D. 10％～20％
E. 20％～30％

[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）

A. 谷类食物
B. 蔬菜和水果
C. 肉类等动物性食物^{(animal foods)}
D. 奶类和豆类
E. 油脂类

[单选题]叶酸的良好食物来源是（）

A. 绿叶蔬菜
B. 粮谷类
C. 植物油
D. 水果
E. 鱼类

[单选题]阿拉斯加^(alaska)入膳食结构具有高能量^{(high energy)}、高脂肪和高胆固醇的特点，但心血管疾病患病率很低，原因是他们的膳食中富含海产品，而其中含有丰富的（）

A. 优质蛋白质
B. 较多的钙
C. 多不饱和脂肪酸
D. 丰富的碘
E. 维生素A和D

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