榆钱是榆树上长出的（）。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、关键因素、正常成年人(normal adult)、供应量(supply)

[单选题]榆钱是榆树上长出的（）。

A. 榆叶
B. 榆荚

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学习资料：

[单选题]蛋白质溶液稳定的主要原因是由于蛋白质的极性基团的（）。

A. A、分散作用
B. B、凝固作用
C. C、酯化作用
D. D、水化作用

[单选题]正常成年人每日盐的供应量^(supply)应在（）克以下

A. 5
B. 7
C. 8
D. 10

[单选题]熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。

A. 辽宁
B. 山西
C. 山东
D. 北京

[单选题]（）不是采用镶的手法制作的生坯。

A. 八宝鸡
B. 兰花香菇
C. 百花鱼肚
D. 秋叶鸽蛋

[单选题]（）的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因素之一。

A. 正翻勺
B. 大翻勺
C. 小翻勺
D. 侧翻勺

[单选题]整鱼出骨有脊背部开口出骨和（）开口两种方法。

A. 腹部出骨
B. 颈部出骨
C. 尾部出骨
D. 嘴部出骨

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