对酸最敏感的细菌是（）

【名词&注释】

杀菌剂(fungicide)、催化作用(catalysis)、葡萄球菌(aureus)、肌无力(myasthenia)、超高温(uht)、无机盐(inorganic salt)、拟除虫菊酯类(synthetic pyrethroid insecticide)、变形杆菌(proteus)、基础代谢率(basal metabolic rate)、巴氏消毒法(pasteurization)

[单选题]对酸最敏感的细菌是（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌^(proteus)
C. 副溶血弧菌
D. 葡萄球菌
E. 蜡样芽孢杆菌

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[单选题]味精除了有增味作用外，还具有一定的（）

A. 防腐作用
B. 抗氧化作用
C. 护色作用
D. 营养作用
E. 催化作用

[单选题]以下关于基础代谢率^{(basal metabolic rate)}中，说法错误的是（）

A. 年幼者比年老者基础代谢率^{(basal metabolic rate)}高
B. 男性比女性基础代谢率^{(basal metabolic rate)}高
C. 温带比寒带地区基础代谢率^{(basal metabolic rate)}高
D. 发烧时基础代谢率^{(basal metabolic rate)}高
E. 甲亢时基础代谢率^{(basal metabolic rate)}高

[单选题]谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）

A. 蛋白质和脂肪
B. 脂肪
C. 无机盐和维生素
D. 淀粉
E. 碳水化合物

[单选题]高温消毒的方法包括（）

A. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
B. 超高温瞬时灭菌法
C. 煮沸消毒
D. 微波消毒
E. 以上都是

[单选题]在食品中残留期最长的农药是（）

A. 有机氯
B. 有机磷
C. 氨基甲酸酯类
D. 拟除虫菊酯类^{(synthetic pyrethroid insecticide)}
E. 杀菌剂

[单选题]75岁老者，蛋白质提供能量为总能量的14％，脂肪为25％，饱和脂肪酸为15％，胆固醇摄入量为250mg，该老人应该减少哪种营养素的摄入量（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 精制糖
D. 胆固醇
E. 饱和脂肪酸

[单选题]一海员将鲨鱼的肝脏带回煮熟，供其两幼子食用后，出现皮肤潮红、恶心、呕吐、肌无力等症状，其最有可能的原因是（）

A. 维生素A中毒
B. 维生素D中毒
C. 维生素E中毒
D. 鲨鱼的肝脏有剧毒
E. 肝脏被其他有毒物质污染

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