食用菌的结构可分为（）和子实体。

【名词&注释】

食用菌(edible fungi)、菌丝体(mycelium)、饮食业(catering trade)、个人卫生(personal hygiene)

[单选题]食用菌的结构可分为（）和子实体。

A. 菌根
B. 菌丝体
C. 菌盖
D. 菌柄

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学习资料：

[单选题]在我国，一般以面食为主的地区是（）。

A. A、江西
B. B、海南
C. C、山东
D. D、浙江

[单选题]带鱼的捕捞季节主要集中在（）。

A. A、春季的4～5月
B. B、夏季的7～8月
C. C、秋季的9～10月
D. D、冬季的11～12月

[单选题]饮食业个人卫生^{(personal hygiene)}要做到“（）”。

A. A、四定
B. B、四过关
C. C、四勤
D. D、四快

[单选题]下列属于核果（）

A. 李子
B. 柿子
C. 梨
D. 柚子

[单选题]主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口是（）的特点。

A. 糖水
B. 糖溜
C. 清蒸
D. 蜜汁

[单选题]菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。

A. 确定口味
B. 调味方法
C. 增加香味
D. 味型分类

[单选题]跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在小碟中，随同菜肴一起上桌，起补充和改善口味的作用。

A. 腌浸调味法
B. 补充调味法
C. 烟熏调味法
D. 热传质调味法

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