临床营养(医学高级)题库2022食物营养学题库模拟系统293

1. [单选题]新中国成立以来，我国先后进行了次全国性的^(natl)营养调查（）

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
E. 6

2. [单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要^{(physiological need)}，保持人体健康的过程称为（）

A. 营养
B. 吸收
C. 利用
D. 合理营养
E. 摄入

3. [单选题]牛奶中含量较少的矿物质是（）

A. 钙
B. 磷
C. 钾
D. 钠
E. 铁

4. [单选题]下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

A. 不含膳食纤维
B. 不含有机酸
C. 维生素含量少
D. 含有有机酸和芳香物质
E. 蛋白质含量丰富

5. [单选题]下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）

A. 促进必需氨基酸吸收
B. 胆固醇是合成维生素D的原料
C. 每克可提供9kcal能量
D. 可提供脂溶性维生素
E. 增加饱腹感

6. [单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）

A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法

7. [单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是（）

A. 植酸
B. 蔗糖
C. 水苏糖
D. 棉子糖
E. 蛋白酶抑制剂

8. [单选题]下列对矿物质生理功能描述错误的是（）

A. 供给能量
B. 构成人体组织的重要成分
C. 调节细胞膜的通透性^{(membrane passage)}
D. 维持神经和肌肉的兴奋性
E. 组成激素、酶的成分

9. [多选题]维生素D缺乏在人体的表现有（）

A. 婴幼儿发生佝偻病
B. 在青年人发生骨质疏松症
C. 在儿童发生癞皮病
D. 在成人发生骨质软化症
E. 在老年人发生痤疮

10. [单选题]某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血

A. A

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