果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）

【名词&注释】

耐热性(heat resistance)、综合利用(comprehensive utilization)、开发产品(develop product)、致死温度(lethal temperature)、草莓酱(strawberry jam)

[单选题]果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）

A. 酒精发酵
B. 醋酸发酵
C. 乳酸发酵
D. 丁酸发酵

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是（）值。

A. A、DB、ZC、TDTD、F

[单选题]在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）

A. 乳酸发酵
B. 酒精发酵
C. 醋酸发酵
D. 丁酸发酵

[单选题]属于综合利用的开发产品是（）

A. 葡萄种籽榨油、梨皮渣制梨膏、菠萝皮中提取蛋白酶
B. 草莓酱^{(strawberry jam)}、葡萄种籽榨油、梨皮渣制梨膏
C. 葡萄种籽榨油、苹果脯、梨皮渣制梨膏

本文链接：https://www.51bdks.net/show/w6y3l5.html