“盘式服务”的正式叫法是（）。

【名词&注释】

准备工作(preparation work)、鸦片战争(opium war)、几何图形(geometric figure)、戊戌变法(1898)、示意图(schematic diagram)、新中国成立(founding of new china)、洗碗机(dishwasher)、新大陆的发现、白葡萄酒(white wine)

[单选题]“盘式服务”的正式叫法是（）。

A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务

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[单选题]西餐酒水服务准备工作时，客人订完酒后，立即去酒吧取酒，尽量不超过（）。

A. 5min
B. 其他min
C. 15min
D. 20min

[单选题]随着新大陆的发现和英国的殖民扩张，西餐在全球范围得到发展。西餐传入中国的时期是（）。

A. 郑和下西洋之后
B. 鸦片战争之后
C. 戊戌变法之后
D. 新中国成立之后

[多选题]下列关于西餐点菜服务叙述正确的是（）。

A. 得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜
B. 每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴
C. 提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟
D. 复述客人所点菜肴的内容，以便确认

[多选题]下列容量规格一般为168ml的酒杯有（）。

A. 果汁杯
B. 白葡萄酒^{(white wine)}杯
C. 果冻杯
D. 苏打杯

[单选题]洗碗机^(dishwasher)的保养工作应做到（）。

A. 每月清洗
B. 每周清洗
C. 每天清洗
D. 开机即洗

[单选题]中式插花讲究线条优美、构图形式、简洁清新、上轻下重和（）。

A. 艺术氛围
B. 崇尚自然
C. 丰富多样
D. 几何图形

[单选题]当西餐用餐人数低于36人时，台形宜采用（）。

A. “U”字形
B. “回”字形
C. “E”字形
D. 直线形

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