比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。

【名词&注释】

服务质量(qos)、专业化(specialization)、使用寿命(service life)、管理水平、另一方面(on the other hand)、消毒柜(disinfector)、吹风机(fan blower)、适用于(suitable for)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]比较适用于^{(suitable for)}西餐高档零点用餐的服务方式是（）。

A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务

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学习资料：

[单选题]西餐瓷器餐具中，即可作为汤盘的垫盘，又可作为装饰盘用的是（）。

A. 开胃品盘
B. 茶垫碟
C. 主菜盘
D. 面包盘

[单选题]传菜部是中餐厅^{(chinese restaurant)}前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。

A. 餐厅经理
B. 餐厅主管
C. 传菜部主管或领班
D. 传菜部师傅或徒弟

[单选题]餐饮设备、用品能否得到正确的使用与保管，一方面直接关系到其使用寿命与餐厅的开支，另一方面可反映出（）。

A. 餐厅人员的配备数量
B. 餐厅的服务质量
C. 餐厅的服务质量和管理水平
D. 餐厅采购的专业化水平

[单选题]食物存放应实行（）。

A. 四隔离
B. 四不制度
C. 四过关制度
D. 四定办法

[单选题]消毒柜不用时应（）。

A. 将门关好
B. 开门风干
C. 用布抹干
D. 用吹风机^{(fan blower)}吹干

[单选题]早午餐的英语是（）。

A. breakfast
B. lunch
C. supper
D. brunch

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