中餐圆桌铺台布的方法常用的有（）

【名词&注释】

服务质量(qos)、服务态度(service attitude)、生命线(lifeline)、红葡萄酒(red wine)、胸有成竹、高锰酸钾溶液(potassium permanganate solution)、白葡萄酒(white wine)

[多选题]中餐圆桌铺台布的方法常用的有（）

A. 推拉式
B. 抖铺式
C. 合铺式
D. 撒网式

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[单选题]端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。

A. A、目光应平视前方
B. B、目光注视托盘
C. C、托盘应托置前胸有成竹
D. D、托盘应置右侧

[单选题]以下哪种餐饮原料不能采用干藏的库存方法（）。

A. 干货
B. 罐头
C. 米面
D. 海鲜

[单选题]餐具消毒在现配的（）浓度的高锰酸钾溶液^{(potassium permanganate solution)}中，浸泡5—10分钟，当溶液变色时及时更换。

A. 2/1000
B. 1/1000
C. 3/1000
D. 5/1000

[单选题]分汤时以汤碗的（）分满为标准。

A. 8
B. 10
C. 9
D. 7

[单选题]住客房的英文缩写是（）。

A. VD
B. VC
C. OCC
D. OOT

[单选题]应根据宾客的就餐形式、规格、（）等的不同来选用不同的西餐餐台。

A. 方式
B. 时间
C. 内容
D. 人数

[单选题]按照斟酒标准，（）应斟八分满。

A. 白酒、黄酒
B. 红葡萄酒
C. 白葡萄酒^{(white wine)}
D. 冰水

[单选题]（）是饭店的生命线。

A. A、服务态度
B. B、服务技能
C. C、饭店产品
D. D、服务质量

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