毒鼠强的靶器官是（）。

【名词&注释】

毒鼠强(tetramine)、豆制品(bean products)、摄入量、血凝素(hemagglutinin)、河豚毒素(tetrodotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、可分解(decomposable)、听神经(auditory nerve)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、可渗透(permeable)

[单选题]毒鼠强的靶器官是（）。

A. 血液
B. 肾脏
C. 生殖器
D. 神经
E. 肝脏

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学习资料：

[单选题]关于河豚毒素，正确的是（）。

A. 鱼肉无毒
B. 以卵巢毒性最大，肝脏次之
C. 对热不稳定，加热可分解^{(decomposable)}
D. 盐腌或日晒能破坏
E. pH＜7时可被破坏

[单选题]易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。

A. 饼干
B. 蛤蜊
C. 剩饭
D. 带鱼
E. 鸡蛋

[单选题]以下哪项不会引起食物中毒（）。

A. 3-硝基丙酸
B. 植物血凝素
C. 氰苷化合物
D. 有机磷
E. 大豆黄酮

[单选题]无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。

A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动、植物食物中毒
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
D. 霉变食物引起的食物中毒
E. 真菌毒素引起的食物中毒

[单选题]对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。

A. 听神经^{(auditory nerve)}
B. 视神经
C. 肝脏
D. 肾脏
E. 心脏

[单选题]最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。

A. 剩米饭
B. 豆制品
C. 冷冻食品
D. 炸油条
E. 腌肉

[单选题]易存在多环芳烃污染的食品为（）。

A. 冷冻食品
B. 熏烤食品
C. 霉变食品
D. 发酵食品
E. 腌制食品

[单选题]下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（）。

A. 通过改变不良烹调方式来预防
B. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
C. 有很强的致突变性
D. 致癌靶器官为胃
E. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

[单选题]某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

A. D

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