在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是（）

【名词&注释】

质量保证(quality assurance)、总经理(general manager)、组织领导(organization and leadership)、肉及肉制品(meat and meat product)、斯德哥尔摩(stockholm)、总工程师(chief engineer)、研究工作(research work)、日内瓦(geneva)、办事机构(administrative body)、合并同类项(packing like terms)

[单选题]在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是（）

A. 原料解冻
B. 切割
C. 称量装袋
D. 杀菌

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学习资料：

[单选题]质量成本的分析研究工作^{(research work)}应由（）组织领导。

A. 总经理
B. 总工程师
C. 总会计师
D. 总工程师和总会计师

[单选题]肉及肉制品的冷藏库一昼夜温度变化不得超过（）

A. 1℃
B. 3℃
C. 5℃
D. 4℃

[多选题]下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）

A. 容器和用具保持清洁和良好
B. 鱼可以保存在冷却的海水中
C. 鱼不能保存在冷却的海水中
D. 用于贮存鱼的箱子不应该装满鱼
E. 所有的鱼都要被检查

[单选题]一般情况，作为CCP监控的人员比较合适的应为（）

A. 设备维修人员
B. 流水线上的人员
C. 监督员
D. 质量保证人员

[单选题]在亚洲有口蹄疫流行病记载是在（）

A. 1742年
B. 1860年
C. 1862年
D. 1842年

[单选题]ISO的日常办事机构^{(administrative body)}设在（）

A. 瑞士的洛桑
B. 瑞典的斯德哥尔摩
C. 美国的纽约
D. 瑞士的日内瓦^(geneva)

[单选题]下面ISO9001质量管理体系与HACCP管理体系整合的原则中哪项是不正确的（）

A. 就宽不就严原则
B. PDCA循环运行模式、持续改进原则
C. 效益最大化原则
D. 合并同类项^{(packing like terms)}原则

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