生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。

【名词&注释】

调味品(condiment)、腌制品(salted vegetable)、动物性(animal)、手提式(portable)、植物性(botanical)

[单选题]生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。

A. A、植物性^(botanical)
B. B、动物性
C. C、可食性
D. D、海味

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学习资料：

[单选题]制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。

A. A、固体
B. B、液体
C. C、辐射
D. D、空气

[单选题]白煮能保持原料的本色和（）。

A. A、鲜味
B. B、原味
C. C、香味
D. D、气味

[单选题]酱油腌制品要求色泽正常，具有本质品特有的香气，咸淡，香甜适口，色泽搭配美观，（）。

A. 有油斑杂质
B. 无油斑杂质
C. 有白色渗出，无杂质
D. 无霉斑杂质

[单选题]手提式泡沫灭火器可用于（）类火灾的灭火。

A. 酒精
B. 油脂
C. 电器
D. 乙醚

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